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沧州:猪肉“亲民价” 市民忙灌肠

发布时间:2022-06-15 03:57:48 阅读: 来源:鲜枣厂家
沧州:猪肉“亲民价” 市民忙灌肠

本报记者齐晓梅摄影报道

“加工灌肠一份多少钱?多长时间能取?”11月5日,在市区北大院菜市场,市民孙文丽一路问了几个猪肉摊,准备趁着猪肉价低做些灌肠,放进冰箱冷冻起来慢慢吃。

记者走访部分农贸市场了解到,近段时期猪肉价格比较亲民,加工灌肠的肉店火了起来。店内外,一串串灌肠随处可见,不时有市民前来灌制香肠。

买着实惠吃着放心

市民提早灌制香肠

孙文丽说,家人喜欢吃腊肠,往年春节前自己都会找肉店制作灌肠,但去年因猪肉价格高,灌的并不多。

“今年明显感觉猪肉便宜多了,就算这几天价格涨了点儿,还是挺划算。”比较了猪肉色泽和价格后,她最终选了一家肉店,买了5公斤肉用来灌制手工香肠。

无独有偶,市民刘芸每年临近春节的时候会去肉店灌制香肠送给亲戚朋友,但今年却提前了两个多月。

“去年的肉价太贵了,我记得做5斤灌肠就得200元,算起来,100元也买不了几根,就没灌。前些天去肉店,老板说今年灌肠13元一斤,索性提前灌一份解解馋。”刘芸说。

相比于刘芸,市民李杰则“行动”得更早。

10月中旬,猪肉价格普遍降到了每公斤20元以内,眼见身边很多朋友都灌制手工香肠,市民李杰也做了5公斤。

“猪肉8元一斤,加工费3元一斤,比在熟食店买实惠。”在李杰看来,灌肠的制作十分方便,调料、肠衣都是店里现成的,只要付了加工费,稍等片刻就能将灌肠带走。而且,店主还推出了五香、麻辣、广式等多种口味。

走访中,有市民表示,从外面买成品香肠,一是对制作的食材不放心,另外就是怕添加剂太多。这种现场灌制的香肠都是自己挑猪肉,现买现加工,肉质新鲜,猪肉的肥瘦比例和口味还可以根据自己的喜好来调节,再加上制作过程亲眼所见,吃着比较放心。

每天至少灌制50公斤

商家直言今年行情好

“今年猪肉价格便宜,来灌制香肠的顾客特别多。每天从早晨6点开门营业,一直要忙到晚上8点多,很多时候中午都顾不上休息。店里加工灌肠已经20多天了,一天要加工一二百斤灌肠。”在北大院菜市场,十八道检验放心肉店的老板王玉娟说。

记者注意到,店内挂满了顾客预订晾制的灌肠,每份上面还有标签,简单标注着香肠的口味等信息。

王玉娟介绍说,早在10月中旬,不少老顾客就打来电话询问能否制作灌肠。她和丈夫赵长华干了多年冷鲜肉生意,本来没打算这么早灌制香肠,但订单却一个接一个。

“我会推荐顾客选用前腿肉和五花肉,肥瘦搭配做出来的灌肠口感好。今年大部分顾客都是灌制了10斤,也有一些人灌制的更多。”王玉娟说,顾客一般上午来店选肉,下午两点过后自己开始绞肉、拌料、灌制。有的顾客家里有晾晒的地方,灌制当天晚上7点前就能取走香肠,回家再晾晒三四天就可以放冰箱冷冻保存,还有的顾客选择在店里晾晒。

交谈中,王玉娟告诉记者,往年冬至前后是灌肠的高峰期,最早也得过了立冬以后,才有来预订灌肠的。而今年灌肠时间比较早,而且量也比去年多,行情还不错。

记者在北大院菜市场逛了一圈,发现销售猪肉的商家大都提供灌肠服务,根据当天猪肉的市场价格再加上部分加工费或材料费。这些店内挂满了一串串的灌肠,像极了春节前夕的场景,店主们也是忙得不亦乐乎。

随后,记者来到市区光荣路附近,看见一家肉店的门前摆放了几个晾晒架,老板正忙着将刚刚灌制好的香肠挂到架子上。

“前几年,我都是从立冬后开始灌肠,今年的生意则提前了,来灌制香肠的顾客不少,都是周边小区的居民。老人、孩子喜欢五香口味的,麻辣味则更受年轻人欢迎。”老板告诉记者,每年灌制香肠都会持续到农历腊月二十前后,“高峰期一天要灌三四百斤”。

价格有所回升

消费拉动是主因

“去年猪肉价格偏高,一斤肉接近30元,再加上肠衣和调料费,灌肠的价格自然就更高了。而今年猪肉价格相对便宜,灌肠的量也跟着上来了。”王玉娟说。

记者走访时,几家肉店的老板都提到,今年市民灌肠时间提前,其中一个重要原因就是前段时间的猪肉价格偏低。

据了解,今年6月份到9月份,全国出栏肥猪平均价格一路下降。进入四季度以后,猪肉消费逐渐进入旺季,价格才有所回升。以北京新发地市场为例,11月4日,新发地市场白条猪批发价是每公斤21.4元,比10月22日上涨26%。

对此,农业农村部相关负责人表示,近期猪肉价格回升的主要原因是消费拉动,市场供应相对宽松这个基本面并没有改变。

“生猪供应相对过剩的局面还会持续一段时间。目前,全国能繁母猪存栏量仍比正常保有量多6%,预计到明年年初才能调整到合理的水平。”这位负责人表示,希望大家多买猪肉、多吃猪肉,这样既能丰富老百姓的营养,又可以缓解养殖场户的经营困难。

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