炒木耳时，总是噼里啪啦作响

炒木耳时，总是噼里啪啦作响

木耳是一道非常有营养的食材，老少皆宜，作为配菜和很多蔬菜搭配起来味道都是非常好的，很提味，在夏天的时候可以吃凉拌木耳，秋天的时候大部分是用来清炒，做出来的木耳软嫩好吃，非常入味，很多人都很喜欢，每次去饭店的时候，大厨也经常炒带有木耳的青菜，味道还是非常不错的。

有很多人自己在家烹饪木耳的时候，炒木耳总会出现噼里啪啦作响的现象，有时候木耳放入锅中还容易崩油，很容易伤到皮肤，所以很多人都惧怕烹饪木耳，今天就来详细的说一下做木耳的步骤，用这个方法做出来的木耳，不会响而且软嫩好吃。

【烹饪步骤】

①在烹饪木耳之前，首先第一步就是先泡发，木耳的表面是有一层薄薄的保护层的，这一层保护层能够避免木耳变质，所以在泡发的时候不能用热水，一定要用冷水去泡发，防止这层保护层被破坏掉。

②泡发的时候时间不宜过长，最多15分钟，一般木耳在浸泡的时候十分钟就能够非常软嫩了，泡发好的木耳里面会有很多的灰尘杂质出来，再把它充分地清洗掉，用手去搓一下，这样才能够充分洗净。

③接下来的一步就是给木耳焯水，注意焯水的时候一定要冷水放入木耳去煮，不要水开了再放进去，这样很容易把木耳煮的缩小，而且还很脆，不够软嫩，另外就是在焯水的时候水中加入一勺盐，这样更能够促进木耳软嫩。

④焯水好了之后，立马用漏勺捞出来控干水分，然后下一步再放入锅中去炒，等油温六成热之后，再放入锅中快速地煸炒即可。

⑤注意在炒木耳的时候，如果是与其他的菜品一同煸炒，一定要先放入其他的菜品后放入木耳，加入菜品之后最好是加入少许水分，再放入木耳，这样就能够防止它噼里啪啦作响。

⑥炒木耳的时间不能太长，一般放入木耳后两分钟就可以出锅了，因为本身木耳焯过水之后本身就已经熟透了，如果时间过长，很容易导致木耳缩小。

以上就是我们在烹饪木耳的时候一些注意事项以及详细步骤，按照这个方法来做的话，不管是烹饪什么样的菜品，加入木耳之后都不会导致噼里啪啦作响了，也不会出现崩油往外溅油的现象，可以放心安全的去烹饪。

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