冻干设备技术改进冻干蔬菜前景看好冻干设备脱水蔬菜出口-【新闻】

发布时间：2021-05-28 14:41:56 阅读：次来源：鲜枣厂家

冻干设备技术改进冻干蔬菜前景看好_冻干设备脱水蔬菜出口

导读：真空冻干燥技术是一项对食品和药品护色、保鲜、保质的高新脱水技术，简称冻干技术。近些年来，干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加。据国家海关总署、国家商检局统计，进入九十年代，我国脱水蔬菜每年的出口量以30%的速度增加。我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，采用国产的冻干加工设备，价格仅为进口设备的1/4。抓住西部大开发的机遇，开发冻干蔬菜、冻干牛肉等大宗食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出品口创汇项目。冻干设备激发我国农产品加工发展潜力长期以来，我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干蔬菜和肉食等，将提高我国出口食品的档次，获得较高的附加值。干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。冻干设备技术改进冻干蔬菜前景看好冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔在升华时要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。大力发展冻干食品，把丰富的农副产品深加工增值、外销、创汇。加工冻干食品，规模越大生产成本越低，效益越高。如每年各以100天加工大蒜片、胡萝卜丁、小葱估3个产品，则60平方米生产线的年产值为500万元：450平方米生产线，年产值为3500万元，一般年利率在30%以上。如开发冻干面积1200平方米生产线，可加工鲜菜万吨左右，可加工2000多吨冻菜，年产值可达1亿多元，年利税可达4000万元-5000万元。我国冻干设备应改进的问题一、降低成本、减少能耗：国外一些冻干机不采用不锈钢制造，而采用低碳钢涂覆食品用可烘干树脂，在室温下会发出红外线。搁板表面涂高性能远红外发射材料、增强其辐射能力;料盘表面处理，增强其吸收能力。捕水器的结构、尺寸及结霜特性的优化更有实际意义，因为目前其造价相当于冻干箱的造价，运转功耗较大。对于冻干机而言，加热系统只是补充升华热，功率消耗本不应太高，但现有设备不尽如人意，应加以优化结构，并降低能耗。二、开发连续式冻干设备：当前生产的冻干机大都是间歇式产品，随着工业技术大量的发展，开发连续式冻干设备，增加冻干产品的产量将是必然趋势。三、保证质量提高性能在实际应用中：一些厂家的冻干机安装后，一直不能投入正常的生产;有些冻干机虽然能生产，但能耗高。还有一些元器件不断出现故障、影响正常生产。因此，必须保证冻干机的质量。提高性能是指除加热速率、抽气速率、温度均匀性、真空度稳定性之外，增强设备新的功能。发展中国的冻干食品产业，就必须开发中国的食品冻干设备。针对目前冻干设备存在的问题，军事医学科学院卫生学环境医学研究所、实验仪器厂和北京四环科学仪器厂共同完成了智能型冷冻干燥机系列产品的研制与应用研究，研制成功高效、绿色、环保的单机混合制冷系统，研发出的多功能监控软件实现了对冻干数据的远程实时采集、跟踪和对冻干进程的实时监控。因此可以说，我国干燥设备行业已经开始进入较成熟的阶段，能够比较好地满足各个领域用户的实际需要，专业干燥设备厂非常多，其产品既有通用性，也各有特点，这就为用于原料药干燥的进口设备国产化和选择符合新版GMP的理想干燥器提供了条件。鉴于真空干燥设备绿色优点，应用日益广泛。在食品、药品干燥方面，对较大规格的真空干燥设备需求量将逐步增加，市场前景非常巨大。

(来源：中国食品机械设备网)

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