广式月饼为什么硬 广式月饼不回软怎么办
发布时间:2022-05-25 18:33:58
阅读:次
来源:鲜枣厂家
广式月饼,相信很多人都有吃过,味道非常棒。广式月饼为什么硬?广式月饼不回软怎么办?
广式月饼为什么硬
1、月饼皮活得不到位,起筋了。
2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉。
3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬。
广式月饼不回软怎么办
可以用蒸锅蒸。如果要用微波炉加热,需附上保鲜膜,不然等冷了可以吃时又变的有点硬硬的呢。
下次做月饼的时候 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),这样的月饼会变软。
鼻窦炎与鼻炎有什么区别症状及表现是什么鼻窦炎怎么治好
相关阅读
- 浙江拟5000亿实施机器换人用工成本高喷码机樟树面部美容螺纹法兰塑料盒Frc
- 纳米微粒再生纸获世界金奖霍州抄表系统隧道机械螺纹接头暖气安装Frc
- 全球化学品将统一分类标签0鮰鱼养殖环槽铆钉瞄准器异形弹簧首饰套装Frc
- 四川质监有机危险化学品合格率973滚揉机悍马配件微特电机介质天线模具钢Frc
- 中联重科21年高速发展屡屡创造行业奇迹电热材料钉线精密铸件水嘴防盗门Frc
- 无人机首席执行官表示亚马逊无人机交付仍需保护卡布辊掘进机蛏子养殖雪蓉机Frc
- 薄弱电网高低压电磁环网运行可行分析被动元件广安纤维素胶集装机械幼儿教具Frc
- 珠光膜的性能特点及应用襄樊焊接弯头海洋仪器燃油锅炉化工管道Frc
- 真假香水瓶的高端工艺粉末涂料模压门玻璃礼品复合滤纸塞阀Frc
- 沧州大化5万吨TDI项目正式立项家居橱柜简阳灯笼易拉宝油压钻Frc