忘不了的西南小城味道

忘不了的西南小城味道第一次去建水大概是在2013年的五一劳动节的时候，女朋友是建水人，也算是第一次带我去她家的城市，那时昆明到河口的火车也才刚刚开通，从昆明坐上火车，差不多三个多小时后就可以到建水站了。当时，我从建水站出来时，站前什么都没有，四周都是荒地，偶有几家卖东西的小摊子，也是在这里看到写着建水烧豆腐的木牌子，在昆明也看到过，但仅仅是烧豆腐，并没有建水两字。从建水站坐上公交发出，一路上和其他县城没什么两样，公交终点是停到红运的，对面有家肯德基。下车就能看到面朝北的古城北门永貞門，虽说这个门是后面重建的，但还是有点古城意思的。女友带我进入古城的第一站是奔向朱家花园的，到门口人特别多，而且也已经是傍晚的时候了，也就没有打算再去排队了。转眼就想着找点东西吃，从朱家花园售票处往北走，一路都是吃的，我们找了一个巷子就进入了，店门口就有一个烤豆腐的桌子，人还不是很多，我们就在桌子边坐了下来，点了一份烧豆腐还有一份卷粉，想着是垫肚子而已，就没有多点其他的。卷粉先端了上来，尝尝味道还不错，和昆明吃的差不多，酸甜口味。我们一边一边看店家在烤豆腐，那么大的桌子也只是中间一块是有炭火的，烧烤架子上面四周围着的没有烤的生豆腐，店家烤时，将生豆腐从四周播动到桌子中间的炭火上。建水烧豆腐，我是早有耳闻，另一称为临安臭豆腐。相传是建水有个士兵带着母亲做的豆腐去打仗，杖打完这名士兵才想起来母亲做的豆腐，他拿出来一看豆腐都已经长毛发霉了，但觉得这样扔掉又舍不得，于是就支起火烤了起来，烤得外皮金黄，吃起来味道还不错。后来这名士兵归乡后如法炮制，一些邻居尝到后也觉得不错，于是乎烧豆腐就在建水城中传开了。大概10多分钟，店家就把烤好的豆腐给了我们，另外附了一小蝶蘸水，这烤好的豆腐和之前吃的烤豆腐外形是一样的，金黄色的，有些地方火大，有点发黑，并不会有糊味和苦味，不用蘸水的话，吃起来也是很香。因为豆腐发酵的，烤后豆腐中会有很多小气泡，咬开后会有很多热气冲击着口腔。用手拿着一块豆腐，在蘸水里滚一下，让蘸水包裹着豆腐，再去咬上一口，这时热气带着蘸水的酸辣在嘴里乱撞，那种感觉真的很美，两块热豆腐配着蘸水下肚，立马脑门就开始冒汗了。有人喜欢是直接吃烤好的豆腐，而我觉得烧豆腐的蘸水才是建水烧豆腐的精彩部分。蘸水这东西虽说是各家有各家的味道，也可以完全自定义配置。但是大概的味道都是差不多的，基本上是辣、酸。小米辣切碎加上醋，有些还可以放点切碎的鱼腥草。在建水还看到过直接蘸着辣椒粉来吃的，反正豆腐还是那个豆腐，怎么吃就看自己的喜好了，这也是烧豆腐能这么让人喜爱的原因之一吧。我女友说建水烧豆腐在建水西门附近的是最好，西门的井水做豆腐是最好，也是最出名的。对于我个外乡人，只要在建水城内吃到的都差不多，都是建水烧豆腐，都一样觉得不错。这其间的不同，也只有建水人才能分别出来吧。夜晚，和女友走在古城的临安路上，灯光不是很亮，昏昏黄黄，路也是石头铺成，那种感觉有点像是走在古时夜市里面，回味着烧豆腐的味道，悠然平静。

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