这道菜过年必备,咸香软糯
这道菜过年必备,咸香软糯
说起糯米,大家想到的可能就是糯米糍。毕竟,软糯的糯米糍是很多人的最爱。可能在北方人的眼中,糯米能做成的典型食物就是糯米糍了。其实,事实并不是这样的。糯米还可以做出其他许多美味的食物。比如,我们今天要做的这道食物珍珠丸子。这道菜的原材料就有糯米。它不仅在外观上看起来,相当好看,而且,吃起来口感也不差。糯米的软糯配上肉的鲜美,绝对称得上美味佳肴四个字。那么,这个菜究竟该怎么做呢?让我们一起来看一下!
【原料】
肉馅五百克,糯米三百克,淀粉五十克,胡椒粉五克,枸杞十克,葱十五克,姜十五克,香菜十克,鸡蛋一个,盐十五克,味精五克,鸡粉十克,香油十克
【制作步骤】
1首先我们来做一下准备工作。我们先将糯米清洗干净,然后将糯米泡好。选取适量比较好的枸杞清洗干净,同样也需要泡好。然后,开始展示自己的刀功。首先,我们将葱洗干净,然后其中的五克切成片状,剩下的十克切成沫。姜也是同样,五克切成片状,十克切成沫。香菜摘叶洗净备用。
2接下来,我们要准备一下调料水。拿一个干净的小碗,将切成片状的葱和姜放进去,然后加入适量的清水,泡好备用。另取一个干净的容器,将肉馅放进去。把切好的葱沫、姜沫加进去。然后,像肉馅中加入十五克盐,五克胡椒粉,料酒二十克。加完之后,开始用力摔打让肉上劲。3等到肉上劲之后,再向其中放入五克味精,五克鸡粉,继续捶打上劲。捶打一会儿之后,将泡好的葱姜水放入到肉馅中,再加入十克的香油,继续给肉上劲。等到肉上劲之后,向其中加入一个鸡蛋,四十克的淀粉,将肉馅抓均匀就可以了。
4将泡好的糯米捞出,将肉馅揉成团,把肉馅放在糯米上滚一圈,滚成一个大约十五克左右的圆球,这个时候要保证糯米均匀粘在肉馅上。然后,将做好的圆球放在一旁备用。向蒸锅中加入适量的清水,烧开,把丸子放进去,大火烧开之后,转小火蒸三十分钟就可以了。
5另取一口干净的锅,向锅中加入少许清水,然后加入五克鸡粉,十克的淀粉,烧开。然后,把这样的淀粉水浇到丸子上,勾芡一下。最后撒上泡好的枸杞,再用香菜点缀一下,一道美味的珍珠丸子就做好了!
【小贴士】
1在裹糯米的时候,一定要保证糯米均匀粘在肉馅的表面,这样做的目的不仅是为了美观,更重要的是为了美观。
2给肉馅上劲的时候可以顺着一个方向不停搅拌,这样肉馅上劲是比较快的。
3一定要记得,这里的葱和姜是切成两种形式的,一种是为了搅拌肉馅,一种是为了泡调料水,给肉馅提味儿!
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