看一看：步科助力兰州首个“中央厨房”分拣中心落成，赋能食品分拣新模式

这是兰州市首个“中央厨房”分拣中心——兰州某餐饮管理有限责任公司央厨分拣中心每天都在上演的1幕：案例背景

兰州某餐饮管理有限责任公司，主要从事餐饮管理、餐饮服务、副食品等经营事项，旗下现有1家中央厨房和12家连锁门店。由于餐饮行业菜品信息种类繁多，定单量大，长时间以来，该企业的中央厨房都依托大量人工进行各门店的菜品需求汇总，和拣货配送，全部进程不但费时费力，而且还常出现汇总出错、漏拣、错拣等现象，极大程度上造成了企业和门店的经济损失。那末，类似这样的央厨该如何转型升级，才能既下降人为操作带来的失误，实现库存及产量信息可追溯，又能提高分拣配送效力呢？步科中央厨房食品分拣线解决方案

步科为中央厨房推出食品分拣线解决方案，通过引入食品分拣线——主要由链轮传送带、分拣小车、收料箱、RFID读卡器、称重器等组成，采取步科WMS系统控制离婚案件诉讼费，计重和计件两重分拣方式，和分拣盘连续循环分拣模式，分拣效力可达2000件/小时，最大限度节省装备占用面积，同时，也在很大程度上解决了中央厨房传统分拣耗人力、效力低、易出错等弊端。

食品分拣装备结构图方案简介

■信息层采取步科WMS系统，可无缝接入第3方ERp系统，可实现定单管理、库存管理、下达出库任务等功能。另外，步科WMS系统通过与ERp系统、分拣装备，和RFID读卡器结合使用，还可实现生产溯源；■控制层采取步科GT系列物联HMI，支持远程服务功能，可提高装备监控效力；支持MQTT协议，能将装备运行数据高效传递至步科M-IoT云平台，助力装备数据快速上云，下降装备管理本钱；■控制层还采取了基于Codesys平台开发的步科EK880运动控制器，具有多路EtherCAT和CAN通讯接口，可同时实现32轴的运动控制。另外，EK880还支持多路RS485、RS232接口，可接入RFID读卡器、条码扫描枪、称重传感器等各类装备，实时收集生产数据；■驱动层采取FD433系列伺服驱动器，支持ModBus、CANopen、EtherCAT等多种通讯控制方式，支持EASYTUNE增益自动调剂功能，只需简单设置系统刚性，便可满足大部份利用需求；

方案架构图工艺流程1WMS系统扫码入库各类食材被装到不同条码物料箱内，工人通过使用手持扫描枪将条码物料箱信息录入WMS系统，通过输送线贮存入立库内，高效实现食材入库；2WMS系统下发出库分拣任务各门店下定单后，ERp系统自动同步定单信息。同时，步科WMS系统能自动获得ERp系统中的定单信息离婚律师。工人可通过平板电脑实时查看WMS系统内的定单信息，和所需食材的库存情况，并下发食材出库分拣任务，全进程实现无纸化作业；3食材自动出库WMS系统根据汇总定单信息分配库存，驱动立库进行物料箱出库作业，实现仓库无人化自动出库。每一个出货箱位都配有RFID读卡器，出货单可自动绑定物料箱号，无需人工记录便可实现生产溯源遗产管理人，既能有效保障库存及产量的准确性，又省时省力，不容易出错；4食材自动分拣食材出库完成后，工人在投料处将食材放到分拣小车上，通过在平板电脑上（即WMS系统）确认定单，食材可自动分拣至对应地址的收料筐内，完成份拣。全部进程操作简单方便，下降工人操作要求，避免人工失误。另外，通过在分拣线上使用物联型HMI，装备运行数据可实时上传至步科M-IoT机器物联网云平台，管理者能通过手机实时远程监控分拣线的运行距离、分拣效力等信息，及时接受装备报警提示，轻松实现装备远程监控及预保护。客户价值通过使用步科中央厨房食品分拣线解决方案，兰州某餐饮管理有限责任公司分拣中心的分拣准确率提升至99.99%，拣货工人减少了25%，分拣破损率近乎为0，既实现无纸化作业和生产溯源，还有效下降了配送数量的出错率，提高了拣货配送的效力。